I ristoranti del Grand Hotel Palazzo di Livorno, uno situato al piano terra ed uno situato al piano attico, gioielli di lusso ed eleganza, godono entrambi di una splendida vista sul mare.
Il menu, costantemente rinnovato e ricercato, è adatto ai i palati più esigenti e a chi desidera fare della tavola un momento per riassaporare sapori genuini e prodotti di prima qualità.
Una cantina fornita delle migliori etichette nazionali ed internazionali completa l’offerta.
Una specialità tipica di Livorno?
Il Caciucco
Ingredienti:
Per 6 persone occorrono
800 gr. di Polpo di scoglio
700 gr. di Calamari e Seppie
450 gr. di Cicale di mare o Mazzancolle o Scampi o Gamberi
450 gr. di Palombo o Nocciolo e/o Murena o Grongo
300 gr. di Pesce da Minestra (Scorfano,Cappone, Gallinella, Spallotto, Tracina, Pesce Prete)
700 gr. di pomodori ben maturi
Due cucchiai di Conserva
1 Bicchiere e mezzo di Olio di Oliva
1 Bicchiere e mezzo di Vino Rosso
Aglio, Peperoncino,Cipolla, Sedano, Salvia
12 Fette di Pane Raffermo
Esecuzione: IN UN GRANDE TEGAME METTETE LA META' DELL'OLIO CON TRE SPICCHI DI AGLIO LA SALVIA E IL PEPERONCINO E APPENA L'AGLIO E' IMBIONDITO METTERCI BELLO GRONDANTE IL POLPO BATTUTO E TAGLIATO A PEZZETTI E FARLO CUOCERE LENTAMENTE. AGGIUNGETE DOPO UNA VENTINA DI MINUTI LE SEPPIE ED I CALAMARI, ANCH'ESSI NATURALMENTE PULITI LAVATI E TAGLIATI, CONTINUATE LA COTTURA AGGIUNGENDO DOPO UN PO' IL VINO E QUINDI LA CONSERVA DI POMODORO IN ATTESA DI AGGIUNGERCI QUELLO CHE STA CUOCENDO NELL'ALTRO TEGAME. INFATTI CONTEMPORANEAMENTE IN UN ALTRO RECIPIENTE PIU' PICCOLO METTETE LA CIPOLLA, IL SEDANO E L'AGLIO TUTTO TAGLIATO GROSSOLANAMENTE CON IL RESTANTE OLIO E DOPO AVERLO LEGGERMENTE SOFFRITTO, AGGIUNGERE I PESCI DA MINESTRA, IL POMODORO E UN PO' D'ACQUA. fARLO BOLLIRE PER CIRCA VENTI MINUTI QUINDI PASSARLO CON IL PASSATUTTO FINE NEL TEGAME GRANDE.
QUI QUANDO I MOLLUSCHI SARANNO QUASI COTTI, METTERE A CUOCERE IL PESCE A TAGLIO, I CROSTACEI, (NATURALMENTE IL TUTTO BEN PULITO E LAVATO). ARROSTIRE IL PANE, STRUSCIARLO CON L'AGLIO E SERVIRLO IN FONDO ALLE SCODELLE O AL VASSOIO.
SI PUO' GUARNIRE IL PIATTO CON FRUTTI DI MARE DA AGGIUNGERE NEL TEGAME QUASI A FINE COTTURA.
n.b. le ricette tipiche riportate in questo sito non fanno necessariamente parte della Gran Carta del Ristorante